"Sera fait le pain bon et savoureux et ne sera fait de farine réprouvée et mauvaise ny de bled gasté, traîné ny de son remoulu."
Un métier essentiel pour la santé de la population, en un temps où le pain représente la part principale de l’alimentation des familles. Des statuts un peu moins sophistiqués que ceux que l’on peut trouver dans d’autres villes à la même époque, mais très révélateurs de la place qu’occupe cette profession. 1569, une année repère en Saintonge : c’est celle de la bataille de Jarnac, au milieu des Guerres Civiles du 16ème siècle.
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Boulangers
Articles
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1569 - Saint-Jean d’Angély : Statuts des maîtres boulangers
31 octobre 2010, par Pierre -
1598 - Saintes - Statuts des maîtres boulangers
6 février 2007, par PierreConvention collective avant l’heure, hygiène et sécurité, protection sociale avec mutuelle complémentaire, règles d’accès à la profession, normes de fabrication et encadrement des prix...
Les statuts des boulangers de Saintes protègent et encadrent une profession vitale à une époque où le pain est - de loin - le premier produit alimentaire.
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1755 - Saint-Jean d’Angély : nouveaux statuts des maîtres boulangers
26 avril 2020, par PierreNous avons publié sur ce site les statuts des maîtres boulangers de Saint-Jean d’Angély en 1569. Voir ce document. Deux cents ans plus tard, la nouvelle version de ces statuts a une tout autre apparence. La profession se serait-elle banalisée ? Cependant le pain reste à cette époque un produit de base de l’alimentation des familles.
Source : Corporations, maitrises ou jurandes de la Saintonge et de l’Aunis. - L.-C. Saudau - La Rochelle - 1904 - BNF Gallica
Le blason (...) -
1814 - Rochefort (17) - Règlement des boulangers
17 novembre 2007, par PierreA l’avenir nul ne pourra exercer dans la ville de Rochefort, département de la Charente-Inférieure, la profession de boulanger sans une permission spéciale du maire : elle ne sera accordée qu’à ceux qui seront de bonne vie et mœurs, et qui justifieront avoir fait leur apprentissage et connaître les bons procédés de l’art.